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venerdì 02 Febbraio 2024 - 17:30

Aula Magna

Programma accademico

“Ad Oriente” Carnevale di Venezia 2024 – Venezia e il baccalà

Ateneo Veneto, Dogale Confraternita del Baccalà Mantecato, Carnevale di Venezia 2024
con il contributo della Regione Veneto

Venezia e il pesce bastone: un amore iniziato sei secoli fa

Intervengono:
Lorenzo Pavan, Gastaldo della Confraternita del Baccalà Mantecato
Alberto Toso Fei, scrittore e saggista
Anna Maria Pellegrino, esperta della cultura gastronomica
Maurizio Scarpa, medico, Doge della Confraternita Baccalà Mantecato
Franco Favaretto, chef, Savio di Bocca della Confraternita Baccalà Mantecato

Storia, cucina e tradizione si uniscono in questa serata che narra di come il Pesce Bastone o Stoccafisso sia un alimento  entrato nella cultura della Serenissima come testimonial delle principali caratteristiche della Repubblica: il commercio, lo scambio culturale tra popolazioni e la curiosità per il nuovo.
Lo Stoccafisso è un piatto tradizionale della cucina veneta, più precisamente della città di Venezia. La sua origine risale al 1431, quando Pietro Querini, alla deriva dopo una tempesta, riparò alle Isole Lofoten. Rientrato dopo un lungo periodo, importò a Venezia lo stoccafisso che presto diventò un alimento fondamentale per le lunghe traversate dei navigatori e non solo.
E proprio la storia di questo straordinario alimento giustifica la sua candidatura come Bene Immateriale dell’UNESCO.

L’ingresso è libero FINO AD ESAURIMENTO DEI 180 POSTI DISPONIBILI

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