Geografia: un sapere critico – IV e ultimo incontro

GEOGRAFIATENEO
Ciclo di incontri

Le geografie del cibo tra sostenibilità e strategia d’impresa: il caso Eataly, tra cibo e immaginazione
Relatrice: Annalisa Colombino, ricercatrice in geografia politico-economica all’Università Ca’ Foscari di Venezia

Eataly è un’azienda fondata nel 2007 da Oscar Farinetti con l’obiettivo di dimostrare che l’alta qualità dell’enogastronomia italiana è alla portata di tutti. Spesso soprannominata la “Disneyland del cibo italiano”, oggi è presente all’estero con 26 punti vendita in 13 Paesi del mondo.
Nel corso dell’incontro Annalisa Colombino presenta le modalità in cui questa impresa ha riscosso successo, illustrandone la strategia aziendale ispirata alla filosofia di Slow Food, che intende il cibo come “buono, pulito e giusto”. Eataly è impegnata a conservare il valore della sostenibilità anche varcati i confini nazionali, per esempio in grandi città come New York e Dubai, per questo l’azienda tende a ricreare all’interno delle proprie filiali un’esperienza italiana – o meglio ‘Eatalyana’ – che incoraggia i visitatori a trascorrervi molto tempo, alimentandone così il successo.